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广东仁化白毛 茶:跌宕的历史

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紫月残风醋 发表于 2021-4-14 16:45:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
文/图阮桂源(高级评茶师)

陆羽《茶经》中有记录:“南岭茶生福州、建州、韶州、象州……,常常得之,其味极佳。”其中,韶州大致包括了现在的韶关地域。据相关史料记录,陆羽晚年曾到过韶关,现在乐昌一带还遗留下他的萍踪。韶关乐昌有个西石岩寺,是一座溶岩洞窟,那边虽说六祖慧能和陆羽前后逗留过,但是也是游人罕至。还记得那次进洞窟里,光芒昏暗,阴冷湿润,岩壁上的水“滴答滴答”滑落,壁上刻有陆羽所提“枢室”二字。

陆羽品饮过韶关茶,也许对韶关茶没有深入研讨过,他自称并不非常领会,但常常品到这些地域的茶,都感觉滋味极佳。以此为初步,明天,我给大师说一说广东好茶之韶关的仁化白毛茶。

那末,仁化白毛茶是怎样的一个品种呢?仁化白毛茶是一个复杂的群体品种(种子滋生衍生出的性状纷歧的各个品种),野生白毛群体茶树以大叶白毛范例最多。大叶白毛茶多为半乔木型,嫩芽肥硕,相当部分品种百颗鲜芽重20多克,叶背茸毛密披(氨基酸多,部分茸毛厚披),茶多酚含量多在30%以上(口感稠密),少部分品种高达40%(口感激烈),氨基酸和咖啡碱含量普遍较高。

历史上的仁化白毛茶为绿茶制法,但现现在,这个品种当地很多人都用它做成白茶和红茶。一方面是由于近几年来在广东白茶和红茶较为热门,另一方面则是其毛茸茸的,做成白茶和红茶外形非常心旷神怡。优良的仁化白毛制成的白茶和红茶香气非常出格,花香、果香、蜜香、甜香都有,是一种诱人的复合香型,非常有性情。

在1980年至1981年粤北白毛茶品种资本观察的成果中显现:“粤北野生白毛茶资本的散布最广的地域是乐昌与仁化交界的山区,其中又以仁化县红山镇一带最为集合。散布在仁化的野生白毛茶资本不管在密度和品种质素上均胜于周边各县。”

故此,我们当知,韶关仁化的红山镇当是仁化白毛茶的焦点原产区。

虽然仁化白毛茶在广东市场非常低调,并没有广为人知,部分缘由在于缺少宣传,但仁化白毛在广东茶叶里现实上却是历史悠久的。

上文有说到,唐代起头陆羽对韶关茶就有所领会,也许就是仁化白毛品种。

明代嘉靖年间,仁化白毛还被选为贡品,那时《仁化县志》记录“茶有白毛,黄毛两种,黄岭山窝产白毛茶,时称白茅茶”;清末,仁化红山黄岭嶂生产的“云雾白毫”已稀有百担。

束缚早期,天灾天灾等身分致使仁化茶叶种植面积缩减约为80亩;上世纪70年月后,山区林木被大量砍伐,绝大部分野生大茶树被毁。

上世纪80、90年月时代,大量农民自觉移挖野生茶树建立茶园,逐步掀起大众性的品种选育活动,育成单株品种不下600个。至此仁化地域约有茶园2万多亩,其中相当大部分种植仁化白毛品种。

总的来说,名茶名种的命运似乎总是跌宕升沉的,不外真金不怕红炉火,好茶总是会被人逐步熟悉到的。现今的韶关仁化,茶叶产区已颇具范围,仁化茶的特质逐步得以显现,未来的成长将会是不成小视的。

下一期,笔者将会讲一讲亲身探访仁化红山镇茶园的见闻,敬请继续关注。
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